Ingrédients (pour 32 pièces) :
- 2 feuilles de nori
- 1 portion (1 bol) de riz pour sushi* ou de riz à grains ronds
- 2 c. à c. de shichimi*
- 2 c. à c. de graines de sésame blanc
- 2 c. à c. de graines de sésame noir
- 1,5 c. à c. de wasabi
- 1 avocat coupé
- 200 g de saumon frais
- 60 ml de sauce soja

Technique :
1. Couper les feuilles de nori en 2 dans le sens de la longueur ; étaler un film alimentaire sur un plan de travail ; y déposer une demi-feuille de nori dans le sens de la hauteur la face alvéolée sur le dessus.
2. Diviser le riz en 4 portions et étaler une portion sur toute la surface de la feuille de nori ; saupoudrer avec 1/4 de shichimi et 1/4 des graines de sésame blanc et noir ; retourner la feuille de nori de façon à ce que le riz se trouve contre le film alimentaire ; étaler un trait de wasabi d'un bout à l'autre à 2 cm des bords.
3. Couper le saumon en bandes de 1 cm ; éplucher et couper l'avocat en fines lamelles ; recouvrir les feuilles de nori de saumon et d'avocat.
4. Rouler l'ura-maki en enlevant délicatement et progressivement le film alimentaire : la feuille de nori doit se trouver à l'intérieur tandis que le riz est à l'extérieur.
5. Avec la lame humidifiée d'un couteau couper chaque rouleau en 6 parts.
6. Servir les ura-maki à température ambiante avec le reste de wasabi et de sauce soja.

*shichimi : Mélange de 7 épices composé entre autres de poivrons rouges, de poivre sansho, de zestes d'orange, de clous de girofle jaunes et noirs, de flocons de nori, et de gingembre.

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